Starter kulture za beskvasnu fermentaciju tijesta

U prilici smo da vam ponudimo nešto zaista novo – starter kulture za proizvodnju hljeba i svih drugih tijesta bez upotrebe kvasca. Sada bez problema uz upotrebu kombinacije mlječno kiselinskih bakterijskih sojeva sposobnih da produkuju velike količine gasa možete dobiti baršunast hljeb i sva ostala tijesta bez upotrebe kvasaca.

Beskvasni hljeb i tijesta jedini su izbor za sve osobe koje su netolerantne na kvasac, boluju od gihta, imaju problema sa padom imuniteta i pojavom alergija, kao i kod nekih drugih bolesti, kada je zabranjeno unošenje kvasnog hljeba. Naravno, mogu ga jesti i potpuno zdrave osobe. Ako želimo da koristeći hljeb u svojoj ishrani izvučemo maksimum za svoje zdravlje, dobro je povremeno u ishranu uvesti beskvasni hljeb. Hljeb bez kvasca nije izum moderne civilizacije i nije stvar mode ili trenda. Prije je odgovor na zahtev vraćanja zdravom načinu življenja i brige o zdravlju porodice.


Prednosti upotrebe mlečnokiselinskih bakterija u fermentisanju testa:

  • Jednostavniji proizvodni proces
  • Povećanje zapremine i mekoće peciva uz pomoć produkcije gasa od strane veoma aktivnih sojeva
  • Poboljšanje kvaliteta glutena i reologije testa
  • Sprječen je razvoj alternativnih i patogenih bakterija
  • Čuva prirodni „drevni“ ukus hljeba
  • Poboljšava izgled i boju kore hljeba
  • Odlaže pojavu ustajalosti i povećava rok trajanja hljebu
  • Daje vam mogućnost da napravite proizvod po sopstvenoj mjeri


Primjena:

  • Proizvodnja beskvasnog hljeba
  • Proizvodnja tradicionalnih vrsta hljeba
  • Proizvodnja tradicionalnih i beskvasnih tijesta za torte i pice
  • Proizvodnja proizvoda bez glutena i kvasca
  • Proizvodnja tradicionalnih i beskvasnih kolača
  • Proizvodnja tradicionalnih i beskvasnih kroasana, danskih peciva i lisnatih tijesta i ostalih peciva
  • Proizvodnja tradicionalnih i beskvasnih biskvita
  • Prilagođavanje kombinacije sojeva za specijalnu primjenu na vaš zahtjev